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一人モクモク 自家製ソーセージ作り

1月13日 晴れ

前日の国立民族博物館へ第2組集会と新年会明を終え、今日は一日フリーです
受験を迎える娘は遊んでくれんし、嫁はんはパートで、一人さびしいオヤヂ
釣りに行くにも年末年始で遠征し、大枚をはたいたため懐事情もさびしい・・・
こんな時は、自宅で趣味のクッキングですな

自宅でクッキングというと世間のお母さんは、全く家事をしない旦那さんからすると非常にうらやましいようだ
しかし現実そうでもないらしい・・・
男料理というものは、何かと二度と使わんかもしれん材料や調理器具をを買ってきたりするからだ(確かに)

今回購入は、

1 羊の腸の塩漬け
2 セージ

1はソーセージ以外に何するねんというブツ
2は豚料理には使えますわな・・・
また別の材料では、以前ソーセージを作った時に買った乾燥パセリ(去年の今頃ソーセージ作りのために買いました(爆)

その他道具では、布の絞り袋(普通は生クリームに使いますが我が家ではソーセージ作りのみに使用)
金口これも絞り袋と同様
年1回ほど使用される
20140112ibusu.jpg
スーパーいぶすくん
といったラインナップです

そもそもそんな手間のかかる自家製ソーセージを何故作ったかというと、大学時代に美味しんぼ50年目の味覚という話を読んでからです

内容をかいつまんで言うと、

戦時中に分かれた妻と再会したいと願をかけ無事に再会した

その願の代わりが、ビールとソーセージを断つというもの

無事再会を果たし子供もできたが、今禁を破ると幸せが逃げてしまいそうなので、ずっと50年我慢し続けた

そして子供も巣立ったので、金婚式の日に晴れて、神に預けていたビールとソーセージを返してもらうという話

ところが、50年たって食してみると、全く記憶と違う別物で、かつての感動とは程遠い・・・

味覚がボケたかと思い、がっかりして帰る老夫婦を見て、主人公山岡はボケのせいではないと確信し、本物を探し求めることに・・・

本当のソーセージは豚肉、塩、香辛料、野菜のみが材料です
ところが市販のソーセージの裏を見てみると、なんぞわけのわからん材料がたくさん入っております
中には体に良くないものもあるようです
こんな事情より、自家製ソーセージ作りにチャレンジするようになりました
最も毎回作れませんし、市販品も食べ、旨いとは思いますが(笑)






要は男の道楽浪漫ですがな(爆)





では、さっそく男料理に掛かりましょう
まずは羊の腸を塩抜きします
20140112ke-shinngu.jpg

金口を絞り袋にセットし、

20140112souchaku.jpg
金口に徴をたくし上げ腸を装着

絞り袋に
mazeru.jpg
特性ブレンドした肉を入れ、

いよいよ絞り出し開始
20140112tumeru.jpg
これが結構力が入り大変な作業ですわ

どんどん絞っていくと
20140112kannsei.jpg
でろ~んと超長々ソーセージが出来ました

これを適当な長さでねじり、約90度位のお湯で20分間ボイルします
沸騰させたり、湯がきすぎるとソーセージがポキポキ折れます
ボイル時に暇なため映画を見てたら、沸騰しまくりで30分も湯がいておりました・・・(反省)
現にいぶすときに折れまくりました(笑)

湯がいたソーセージをスモークウッドで燻製し香り付
20140112ibusu.jpg
この作業はスモーカーが無くても大きな段ボールでも可

そしてお待ちかね実食タイム
娘はそのまま食し、オヤヂはビールのお伴
20140112itadaku.jpg

はぁ~幸せな休みのひと時
以上Sリーダーの気ままなホリデーでした

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